这种肉吃一口老十岁,毁肠胃易生病,你家冰箱可能就有

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这真不是危言耸听,你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。

 

翻翻冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭来说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。

 


在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。

 


常见肉类的保存时间



“僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证。

 

但其实很多家庭的冰箱里,就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。

 

通常来说,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。


冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完

 

热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉,晚上就出现异味。

 


经常吃久冻肉,毁健康!



冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴、鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。



1

加速衰老



冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。

 

由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。


2

增加患癌几率



过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。



3

导致腹泻



据《海峡导报》报道,厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。



4

维生素损失大



久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。



还有5种肉绝对不能吃



1

鸡头:有害重金属



很多地区喜欢吃麻辣鸡头等,而自古我国就有句民谚:十年鸡头胜砒霜。虽然“鸡越老,鸡头毒性就越大”的说法并不准确,但鸡头中含有重金属却是个不争的事实,所以鸡头还是少吃为好。




2

猪脖子里的疙瘩肉:易感染疾病



食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即被称为肉枣的东西。猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结,属于免疫器官,主要用来过滤病原微生物,这些地方含有很多病菌和病毒,不要吃。

 


3

禽翅尖:病菌仓库



鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”。禽“尖翅”事实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名叫“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。因此,这些“尖翅”也要少吃为好。正规饲养、经过检验检疫的家禽,偶尔食用不会有危害,但是建议不要多吃。




4

鸡脖鸭脖:腺体多有毒



鸡脖和鸭脖上含有胸腺,是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃,但是要注意清洁周围的淋巴及气管,这些东西最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。



5

鱼胆:吃了会中毒



鱼营养又美味,但是有一个部位绝对不能吃——鱼胆。很多鱼的鱼胆都是有毒,吃了会中毒,甚至可能危及生命。常见的有草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼等。


转给家里掌勺的那位,千万要注意了,肉最好现吃现买,冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉,吃一口老十岁,伤肠胃还可能致癌。


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